黄牛肝菌,菌类的一种,现已广泛食用,具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。别名黄赖头、老虎头,菌菇体肥大,在牛肝菌中子实体最为壮硕,口味香甜,“妇女之友”。
以个头大而著称,菌体肥大,子实体散生。菌盖初中凸,后平展,表面干燥,微具绒质,近光滑,后期多皱折而微开裂,红褐色、黄褐色及橘红褐色。菌肉黄色,伤后不变色。菌管短,管孔圆形至多角形,淡黄色。菌柄棒状,基部微呈臼状,具纵长条纹,柄基有白色绒毛状菌丝。孢子长椭圆形、长梭形,淡黄绿色或近透明。
夏秋季于林中地上散生或群生,生长于云南松、高山松、麻栎、金皮栎、青风栎等竹叶林和混交林地带,常与栎和松树的根形成菌根。黄牛肝菌吃起来口感厚实,有肉的嚼劲和滋味,富含16种氨基酸,11种矿质元素,腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱。因为是中药制剂“舒筋丸”的原料,药用功效不表,尤为突出的是黄牛肝菌对治疗白带异常有显著的效果,所以黄牛肝菌也是“妇女之友”。